Vad är några mexikanska förrätter?

En sope är en ovanligt tjocka corn tortilla med sås av röda eller gröna tomater, störtade med kött--ofta kyckling--lök, ost och syrad grädde. Dessa serveras som en förrätt i många mexikanska hem och restauranger.

Kustnära områden är det inte ovanligt att se marlin eller räkor quesadillas tjänstgjorde som aptitretare. Dessa inkluderar den rostade skaldjur kött som förpackats av en corn tortilla. Ofta, har quesadilla också en störtandet av ost och röd eller grön sås.