Vad är några villkor och jargong används av kockar och kockar?

Mise en place - betyder att få allt klart innan du börjar laga mat stek - innebär att steka snabbt i lite hett fett Roux - hälften smör, hälften mjöl, försiktigt kokt och används för att tjockna en vit sås Mirepoix - innebär en kombination av lök, morötter och selleri, försiktigt stekt och används som bas för en soppa eller sås. Kommunist kock - Junior de flesta kock, vanligtvis en praktikant som just har börjat en ny karriär. Rombaux - en 10 tums tung kniv, brukade hugga rostad kyckling eller anka på mitten, varje del med ett ben och bröst. Mandoline - en manuell skärning, hackning och galler set med utbytbara rostfria blad används normalt för att förbereda vegtables. Al dente - en term som beskriver pasta som har kokat så att den är fast men inte mjuk, det sägs att fortfarande ha en "bit"