Vad är ohärdat kött?

Vad är ohärdat kött?

Lufttorkad produkter innehåller natriumnitrit och/eller natriumnitrat, som används för att bota och bevara kött. Mängden nitrater och nitriter du svälja när man äter lufttorkad produkter är försumbar och utgör inte någon hälsorisk.
Idén att bota kött började med ett behov av att hålla kött från förstöra. Salt och Salpeter, naturliga form av kaliumnitrat, har använts som konserveringsmedel i århundraden.
I USA regleras köttprodukter av Förenta staternas Department of Agriculture. USDA definierar ohärdat att ange produkter som inte har bevarats genom tillsats av natriumnitrit, natriumnitrat eller en salt cure. Så när du ser den ohärdade på etiketten, är etiketten informerar dig om att produkten inte innehåller tillsatt natriumnitrat eller natriumnitrit.