Vad är ost tillverkad av getter mjölk?

Det finns hundratals av dem. Några exempel är St Maure de Touraine, Stenbocken getter ost och Woolsery.
Vissa är mjuk ostmassa ostar avsedda att konsumeras färska eller efter några veckor torkning/mognad. Andra är som hårt, pressade kor mjölk ost som cheddar.