Vad är recept och förfarandet med bagoong?

BAGOONG INGREDIENSER:
Använd endast god färsk fisk (ansjovis är föredra)
Salt

BAGOONG FÖRFARANDEN:
1. Skölj fisken noggrant med rent friskt vatten.
2. blanda fisken med ren ren salt.
(1 del salt till 3 delar fisk) av åtgärd
(2 delar salt till 7 delar fisk) viktprocent
3. Placera fisken i flyga bevis, ren behållare med ett minimum.
4. Förvara bagoong i en ren varm plats som har minst cirkulerande luft.
5. när rätt arm och kropp har utvecklat produkten rinna av patis och slipa den resterande bagoong.
6. Sila patis och packa i ren behållare.