Vad är scoville värme enheter används för att mäta?

Vad är scoville värme enheter används för att mäta?

Scoville skalan är ett mått på den värmen nivån eller bitter av chili paprika; större antal Scoville enheter, desto varmare peppar. Scoville skalan mäter graden av capsaicin, aktiva principen som orsakar värmen. Skalan varierar från paprika med noll scoville enheter, genom jalapeno med mellan 2.500 m - 10.000 enheter, till de hetaste chilifrukter habaneros och scotch motorhuvar mellan 80.000-300.000. En av de hetaste chili var en Red Savina habanero med 577 000 scoville enheter.

I Februari 2007 Naga-Bih Jolokia peppar odlas vid New Mexico State University har stått upp till testning, ett exemplar registrera en svindlande 1,001,304 Scoville värme enheter hyllades officiellt av Guinness världsrekord som den nya världens hetaste pepparen. Naga Jolokia är nästan dubbelt så varmt som den tidigare innehavaren, Red Savina habanerp.

Ren capsaicin är 16,000,000 enheter.