Vad är skillnaden mellan fullkorn och själv stigande mjöl?

Jag antar att du menar Fullkorn vete. Fullkorn vete innehåller kli, grodden, samt den "mjöl" delen av bär. Det är mycket mer näringsrik.

Självjäsande mjöl är göra från vitt mjöl, som är vete som har haft kli och groddar tas bort. Detta lämnar ganska mycket döda cellulosa, som de sedan lägga till vissa kemiska vitaminer till, och kalla det "berikas". Sedan lägga till lite bakpulver (ofta gånger, med aluminium i det) och kallar det "själv-rising" mjöl.

Bättre att lägga till din egen icke-aluminium bakpulver i ditt mjöl.