Vad är skillnaden mellan grytstek och rostbiff?

Grytstek, glädjen i Yankees överallt, är naturligtvis att trådiga nötkött som kommer från en axel grytstek, en chuck stek, eller gränsöverskridande rib steken, alla med ursprung från den främre delen av ko. Det tar en långsam, fuktiga stek mycket väl och faller ömt isär så snart du bort den från sin buljong.

Rostbiff har en biff som textur och kommer att stå fastare när skivad och kommer från nedskärningar som runda ytterfilé spets, öga runda och London Halstrat - alla slaktade från bakre delen av djuret.