Vad är skillnaden mellan hela vetemjöl och hela vetemjöl bakelse?

Konditorivaror mjöl är en "svag" mjöl, vilket betyder att den har låg-gluteninnehåll, medan vanlig mjöl är "starkare", vilket betyder att det har en högre gluten. Högre gluten gör ett chewier objekt, som bröd och bullar. Lägre gluten gör ett mer känsliga objekt, som bakverk och kakor.