Vad är skillnaden mellan konstgjord vanilj extrakt och ren naturlig vanilj?

Ren vanilj extrakt är en arom som härrör från en orkidé i släktet Vanilla hemma i Mexiko, bara ätbara frukten av familjen orkidé, som är den största familjen av blommande växter i världen. Vaniljextrakt produceras genom torkning och bota gröna bönor skida från vanilj växterna. Majoriteten av världens vanilj idag produceras i Madagaskar, medan andra tropiska länder som Indonesien, Indien, Mexiko, och många andra producera mindre kvantiteter. Eftersom vanilj är en vinstock och kräver ett stöd att växa (t.ex. träd) och minst 50% nyans, det är produktionen är allmänt hållbar och hjälper bevara tropiska skogar och biologisk mångfald.

Syntetisk vanilj, å andra sidan, är en konstgjord produkt från Guajakol, stenkolstjära derivat genom en kemisk process. Sockerkulör färger används för att maskera den obehagliga doften och det förefaller därför svart färg. Eftersom det är ett stenkolstjära derivat, är det allmänt ansett ohälsosamma livsmedel.
Över 250 komponenter bidrar till smakprofil av vanilj, men endast vanillin är imiterade. Naturlig vanillin är närvarande i vanilj bönor på 2 viktprocent. En billigare konstgjord form (USP vanillin) kan syntetiseras från Guajakol, ett stenkolstjära derivat. eller från lignin, en biprodukt av pappersindustrin.