Vad är skillnaden mellan roux och säd stärkelse för sås?

Vad är skillnaden mellan roux och säd stärkelse för sås?

  • Roux är en kokta blandning av mjöl och smör. ju mörkare du tillagar den mer smak ger det slutliga såsen. men var försiktig att inte bränna den!
  • majsstärkelse är en okokt förtjockningsmedel som inte ändrar smak av den sista såsen eller sås. Det är viktigt med majsstärkelse att innan du lägger det till en varm sås eller sås att du först lös upp den helt i en liten mängd av kallt vatten, eller om du kommer att få knottrig sås eller sås som små "micro dumplings" av majsstärkelse form.