Vad är skillnaden mellan spottas glass och vanlig glass?

Jag tycker frågan är: "Vad är skillnaden mellan långsam spottas glass & vanlig glass"?
Vanlig glass blandas i stora behållare, väggarna som är vanligen kyld till-5 ° C. Som glassen fryser på väggarna, är det skrapade bort och cirkuleras genom resten av blandningen. Efter avslutad blandning processen, glassen trycks in en lång slang och temperaturen är förde ner (-20 ° C) att härda den. Under frysning av glass destabiliserar is kristallisering fett emulsionen i mixen. Destabiliserat fett fungerar som en cementering agent och ger stöd till luftbubblorna främst kantad av proteiner. Kombinationen av mjölkproteiner och delvis sammanvuxna fett ger styrka och struktur till glassen. Medan glassen frysning, växa iskristaller mycket snabbare & större än när det är fryst som leder till en grynig konsistens. Tillverkare lägga till mjölkfett för att motverka kornighet.
2004 började Dreyer (inte att förväxla med Bryer's) använda en ny knattrar processer kallas låg temperatur extrudering. De drog fördel av det faktum att glass är en solid viskoelastiska. Det är elastisk när lasten är av kort varaktighet (under tugga) och flödar när belastningen under en viss tidsperiod (under extrudering). Glassen är pressad & blandas vid låga temperaturer (-20C °). Eftersom glassen är redan i fryst tillstånd medan det är att vara blandat, behöver det inte kylas ytterligare. Iskristaller, luft celler och fettkulor är mer fint strukturerat i extruderad produkt jämfört med de som bildas i konventionella processen. Eftersom det är lättare för stora iskristaller att tillsammans med närliggande iskristaller producerar även större kristaller (som är fallet med vanlig glass), än det är för små iskristaller att hitta sina grannar, kristallisering i strängpressad processen tar mycket längre tid. Resultatet är en mjukare glass med en mycket längre hållbarhet. Raden "långsam spottas" glass innehåller två tredjedelar kalorier och halva fettet av "vanliga" ice cream utan förlust av föreställningen. Det hette långsamt spottas eftersom uttrycket "låg temperatur extrudering" inte ser bra ut på kartongen.

• Relaterade Frågor

• Vad är skillnaden mellan grekisk yoghurt och vanlig yoghurt?

  Skillnaden mellan grekisk yoghurt och vanlig yoghurt är detta: grekisk yoghurt är ansträngda genom cheesecloth dubbla tiden vanlig yoghurt är. På grund av denna skillnad i att göra de två yoghurt, slutar grekisk yoghurt att vara mycket krämigare och

• Vad är skillnaden mellan guld folier och vanliga sådana?

  Om du hänvisar till den färgade beläggningen på några blad... det är allt det är (samma för regnbågen eller blå). Jag vet inte hur den tillämpas - förmodligen ett kemiska bad... det kommer över tid (eller med gradning hjulet på en bänkslip). Dess syf

• Vad är torris gjord av och vad är skillnaden mellan torr-is och vanliga isbitar?

  Torris fryst koldioxid (CO2), den skapas när CO2 släpps i en högtrycks behållare som resultat till kyla av vätska till fryspunkten. Torris sublima direkt från solid gas och har temperaturen i-109.3 ° F-78.5 ° C.Både torr-is och is har kalla temperatu

• Vad är skillnaden mellan Dominikanska vanilj och vanlig vanilj?

  Dominikanska vanilj är vanligtvis tillverkad av en kemikalie som syntetiseras antingen eller härrör från tonka böna.Den viktigaste ingrediensen är i allmänhet kumarin. Food and Drug Administration i Förenta staterna förbjuder kumarin som tillsats i l

• Vad var skillnaden mellan grov ryttare och vanliga soldater?

  Rough riders var medlemmar i frivilliga kavalleriregementet leds av Theodore Roosevelt i spansk-amerikanska kriget (1898), och en vanlig soldat är en rang i armén som en privat, General, löjtnant, överste, Major.

• Vad är skillnaden mellan pund kaka och vanlig tårta?

  Pund kaka är tätare och har mer fukt än vanlig tårta. Extra fukt gör det också tyngre än vanlig tårta, som är där den fick namnet pund kaka.

• Vad är skillnaden mellan kontrakt Bridge och vanlig Bridge?

  Kontrakt Bridge är vanlig Bridge. Harold Vanderbilt föreslagna ändringar till den då förhärskande auktion bron 1925, och hans definition var tillräckligt stor för att motivera ett nytt namn. "Kontrakt bro" var lämpligt eftersom Vanderbilt's syst

• Vad är skillnaden mellan bakning choklad och vanlig choklad?

  Inget speciellt. Typ av choklad används vid bakning bör vara hög i kakaotorrsubstans - procentsatser är oftast noterade på både baka och äta choklad. Så länge du köper en äta choklad high i kakaotorrsubstans (65% eller högre), det blir bra att baka m

• Vad är skillnaden mellan vinstockar tomater och vanliga tomater?

  Alla tomater växa på vinstockar. Butiker kan annonsera "solmogen" tomater eftersom dessa tomater som inte har plockats medan grönt och sprejade med gas för att hålla dem från att ruttna under långa resor från fältet till livsmedelsmarknaden.Vins

• Vad är skillnaden mellan cage gratis och vanliga ägg?

  Bur ägg sägs ha en högre nivå av Omega-3 innehåll medan en vanlig ägg har mindre. Men enligt forskning och diskussioner online inte alla kycklingar är gratis varierade och de riktlinjer som avgör en gratis varierade kyckling från en vanlig en av USDA

• Vad är skillnaden mellan svin influensa och vanlig influensa?

  Svininfluensan och mänskliga säsongsbunden influensaMänsklig influensa (influensa) hänvisar till en av de tre huvudsakliga typerna av influensor (influensa typ A, B eller C) som är endemiska för den mänskliga befolkningen (Ortomyxovirus). Mest säsong

• Vad är skillnaden mellan acacia honung och vanlig honung?

  Honung som bina som ritar pollen från akacia blommor har en mildare, mer blommig smak än vanlig (klöver) honung. Det är också mycket mjukare i konsistensen, med ett nästan glasslike utseende. Till skillnad från clover honung, det inte kristallisera.

• Vad är skillnaden mellan laterala poliser och vanliga poliser?

  Termen "i sidled" med hänvisning till poliser oftast har att göra med sökande för polis positioner. Om en person som redan är en polis i en byrå vill arbeta för en annan byrå, får han komma i andra byrån som "sidled" kandidat. Detta in

• Vad är skillnaden mellan motorcykel olja och vanlig motorolja?

  Automotive olja är formulerat som en motor vevhuset olja och motorcykel oljan är formulerad tre jobb en vevhuset olja, en överföring-växellådsolja och en våt koppling olja.

• Vad är skillnaden mellan koks noll och vanlig coca cola snälla svara jag behöver det för en vetenskap projekt?

  Coke zero har inte socker men vanlig Cola gör!!!

• Vad är skillnaden mellan minimorötter och vanliga morötter?

  Det finns två typer av minimorötter. Först är faktiska minimorötter. Andra är lite whittled morötter vi köper i affären. Minimorötter är den ojämna formade mogna morötter som marknaderna kommer inte att köpa. Eftersom de flesta av oss har betingats a

• Vad är skillnaden mellan casino dice och vanliga tärningar?

  Casino dice kallas också "perfekta" eller "precision" dice, eftersom de är gjorda för att vara så nära som möjligt till en perfekt kub. Tanken bakom detta är att varje die har lika stor chans att landa på någon av de sex ansiktena. Reg

• Vad är skillnaden mellan ekonomiska kapital och bilanziellem kapital?

  Vad är skillnaden mellan ekonomiska kapital och bilanziellem kapital?

• Vad är skillnaden mellan Prämiensparen och dröm besparingar?

  Vad är skillnaden mellan Prämiensparen och dröm sparar, som erbjuds av sparbankerna? Jag förstår att dessa två former av besparingar är ganska lik? Varför lägga upp en ny produkt som drömmen om sparande?