Vad är skillnaden mellan vanlig mjöl och bröd mjöl?

Vetemjöl har ett lägre gluteninnehåll än hög kvalitet eller bröd mjöl så är mindre lämplig för bröd. Vissa bröd mjöl kan också ha tillsatser att förbättra bröd textur eller quicken bröd att göra processen.