Vad är skillnaden mellan vete och atta mjöl?

"Atta" betyder egentligen "mjöl" i de flesta indiska dialekter. Atta mjöl är inte faktiskt en "typ av mjöl". De flesta öst indianer, när de hänvisar till atta i ett recept, kommer att använda en blandning av hel-vete och allrengöringsmedel mjöl (oftast en två mot en ratio). Uteslutande hela vetemjöl kan användas om det är mycket finmalda, och i detta fall det tidigare svaret får tillämpas. (Definitionen nedan för "atta" att vara mjöl gjorda av spannmål och frövita (utan kli) skulle vara en mycket fint mjöl, och verkligen kunde användas till att göra många indiska recept, såsom chapattis eller rotis.)

Men det rätta svaret här är att "atta" verkligen betyder mjöl, så det finns ingen riktig "korrekta" svar på denna fråga!
______________________________________________________________

Ett korn av vete består av tre huvuddelar. Bakterien är biten i mitten, som rymmer de flesta näringsämnen och frövitan utgör huvuddelen av spannmål med stärkelse och socker. Skalet eller kli är den hårda huden, som du hittar på utsidan av brunt ris. Detta är mycket hög i kostfiber.

Brunt eller wholewheat mjöl innehåller alla tre delar av spannmål.

Vitt mjöl innehåller endast det endosperm vilket innebär att det behåller kolhydraterna förlorar de flesta mineraler och vitaminer.

Atta mjöl använder däremot grodden och endosperm. Men inte för importen. Kli fibre är olösligt, så atta mjöl är en mycket lättare mer lättsmält mjöl. Och god matsmältning är nyckeln till god hälsa.