Vad är syftet med kyla kakan upp och ner?

Vad är syftet med kyla kakan upp och ner?

Kyla en kakan upp och ner förhindrar när kakan har tillagats i en icke smord icke teflonpanna (som i en klassisk chiffong kaka) kakan från att kollapsa upprätthålla höjd och lätthet. Kakan måste lossas med en kniv som en gång kyls. Tårta tenn används bör ha en flyttbar bas som en ängel mat kaka pan.