Vad är tempura smet?

Tempura är en japansk metod för att förbereda mat. Kött, grönsaker och skaldjur är belagda och stekta i smeten tills gyllene. Denna stil av matlagning kom till ön med portugisiska handlare för 400 år sedan. Receptet är enkelt:

1 ägg eller äggula eller äggvitor, slagen

1 kopp kallt vatten, ca 40 grader är bra

1 kopp mjöl

En dash eller stänk av torrt vitt vin, om så önskas

Vispa ägg, tillsätt sedan vattnet och mjölet. Blanda tills fuktad, förblir klumpar. Låt inte det blir klibbig eller tempura blir fet. Doppa fisken i mjöl och sedan smeten. Grönsaker (squash, morötter, broccoli, vad du vill) kan bara doppas i smeten direkt. Stek i het olja 2-3 minuter på en sida tills gyllene och avlopp. Inte publiken i grytan, göra i mindre grupper.

Servera med dippsåser för att förstora. Sojasås med lite mirin eller wasabi är traditionellt i Japan.