Vad är White Pudding?

Vit pudding eller havregryn Pudding är en populär i nordöstra England, Skottland, Irland, samt Newfoundland kötträtt. Det är också konsumeras i Cornwall, där det är känt som Hog Pudding. Det påminner mycket om blodpudding, men inkluderar inte blod. Följdriktigt, består den av fläskkött och fett, talg, bröd och havregrynsgröt bildas i form av en stor korv. Tidigare versioner (pre-1990) hade ofta hjärnan saken (sheep) lagt till som bindemedel. I Skottland, kan vit pudding också kallas mjölig Pudding. Den består av talg, havregryn, lök och kryddor. Skotska vit pudding innehåller inte kött. Många versioner är lämpliga för vegetarianer, eftersom de innehåller inga animaliskt fett, vegetabiliskt fett som används i stället. Puddingen kan kokas hela, eller skär i skivor och stekt. Det är ett viktigt inslag i den traditionella irländska frukosten. Vit pudding (samt dess svarta och röda släktingar) serveras också misshandlade på chip butiker i Skottland som ett alternativ till fisk (se fish and chips). När serveras detta sätt, tillsammans med chips, är det känt som en White Pudding nattvarden. I Skottland är det också en traditionell följeslagare till färs och tatties.