Vad åt folket på 1800-talet?

Vad åt folket på 1800-talet?

Mycket samma saker som vi äter idag, förutom de äter de "rå" livsmedel medan amerikaner idag äta mer "bearbetade" mat. Till exempel är grönsaker och frukter som fanns då, för det mesta, desamma som finns idag; majs, vete, havre, korn, tomater, paprika, morötter, rödbetor, gurka eller rotfrukter som potatis, palsternacka och rovor; alla saker som du kan ha i din trädgård nu.

De flesta människor under 1800-talet bodde på gårdar, så du hade kor, höns och grisar. AT minst kycklingar, förutom grönsakerna. Du kunde har samlats in ägg från höns, eller dödat och ätit andra djur. Många bönder hade kor för mjölk, och du fick din träning på Smörkärna vrida "extra" mjölk till smör. Många bönder gjorde sin egen ost, eller växlade smör, kött och ost för andra livsmedel.

Det fanns mer jakt, så du skulle ha varit mer sannolikt då än nu att ha en middag kanin, ekorre, eller vilt (rådjur) eller älg. Fiska att och äta fisk. Om du bodde på havskusten, åt du bara sötvatten fisk.

De största skillnaderna var metoderna för konservering. Kyl var okänd fram till mitten av 1800-talet, och sällsynta även efter att. Du skulle bevara grönsaker i en "jordkällare", beroende på svalkan i det underjordiska förrådet att hålla det ätbara. Kött och fisk kan vara rökt eller torkat så "ryckig" eller saltade. Vissa grönsaker bevarades i stark salt lösningar ("saltlake") och vinäger, i en process som kallas "betning". Färska grönsaker var ovanliga förutom "i season", och i slutet av en lång Kansas vinter du skulle bli ordentligt sjuk och trött på havregryn (som de kallade "gröt"), saltat fläsk, potatis, palsternacka och surkål.

Några saker som vi tar för givet var nu sällsynta behandlar då; Citrus frukter (om du bodde i söder), eller några frukter "ur säsong". äpplen, persikor och päron var rikligt på hösten och obefintlig vid andra tillfällen.

Ursprunget till handel och handel, tusentals år sedan, var från människor som har ett överskott på en sorts mat utbyta den för en annan typ av mat.

Kryddor, än salt, var ovanliga och värdefulla, att ha importerats från fjärran länder. Dito te och kaffe.

En av de största förändringarna i livsmedel mellan modern industrialiserade nationerna å ena sidan och "tredje världen" och gamla tider på den andra var att rika industriländer avfall mycket mindre mat, eftersom vi har sätt att bevara den. Mer primitiva samhällen har inget sätt att lagra lagad mat, och så fortsätter för att slösa. Därför har våra industrialiserade samhällen, tvivelaktiga skillnaden av att ha skapat "leftovers".

Uppfinningen av järnvägen, och den ökande tillgången till havet och järnväg sjöfart, gjort det mer möjligt för relativt färska livsmedel transporteras snabbt över långa avstånd. I början av 1800-talet åt du mestadels vad du kunde växa själv; på 1890-talet, många typer av importerade och konserverade livsmedel var allmänt (om dyrt) tillgängliga.
_________________________

Tillbaka i 1800-talet, människor åt färsk frukt och grönsaker (som kål, potatis, tomater, lök, etc.), massor av jäst (bröd och öl), mindre salt, socker och tobak, och [förmodligen jagas själva eller av andra människor som de köpte den från] kött (rådjur, buffel, fläsk, etc.). De konsumeras omkring 3000 kalorier (för damer) och 4500 kalorier (för män), eftersom de lätt arbetat allt bort på en dag.