Vad betyder jäsmedel?

Agenter som används för att lätta texturen och öka omfattningen av bakverk som bröd, tårtor och kakor. Fysiska leavens inkluderar vattenånga, som släpps som ånga vid höga temperaturer (som i popovers), och luft, som härmed slog. Kemiska surdeg (bakpulver och bikarbonat) och biologiska leavens (jäst och vissa bakterier) öka blandningen av bildandet av koldioxid, som byggs av värme.