Vad gör en Jalapeno varm?

Det kryddighet vi alla älskar och längtar efter kommer från en förening som kallas capsaicin som finns i alla varm paprika. Intressant nog, finns capsaicin i någon annan växt än Chile peppar. En enda droppe av detta ämne i kombination med 100 000 delar vatten är fortfarande märkbart kryddig. Är inte så bra!
Capsaicin själv är smaklöst och luktfri och produceras av körtlar i Chile peppar placenta, finns på den övre delen av peppar nedan stammen.
Obs: Moderkakan är ungefär sexton gånger varmare än resten av paprikan och är oftast bort tillsammans med fröna (en annan varm del av peppar) när laga mat. Om du letar efter en bra kick med dina rätter, lämna det i (tillsammans med frön), och se vad du får. Oh ja!