Vad gör en lila potatis lila?

De innehåller samma antioxidanter finns i blåbär-antocyaninfärgning som ger blåbär blå färg och purple potatis sin lila färg. Färg att antocyaninfärgning tar baseras på pH.

En lila potatis är en typ av potatis som har lila hud och eller kött (kallas ibland blå) med sorter som lila peruanska Davis lila, lila Eureka, Fenton blå, Purple Mountain, blå Tomcat etc.