Vad gör en pumpa paj utveckla en spricka i mitten medan kyla när det såg bra kommer ut ur ugnen?

temperaturen sjunker orsakar en uttorkande effekt som knäcker upp. prova en sprayflaska med vatten för att använda. spraya en fin dimma av vatten på toppen efter att du får det av över och spraya den igen efter fem minuter och igen efter tio minuter. inte spruta för mycket, om du spraya det tills den bildar vattendroppar eller startar rullande, det är för mycket. bara bra vattendimma. Det bör hjälpa. om kakan svalnar för fort som kan orsaka sprickbildning eller rörelse.

  • Det spricka inte eftersom det torkat ut. Det sprickor eftersom det sväller i ugnen och sedan krymper när den svalnar. Om det kyls för snabbt kommer att det krympa för snabbt lämnar en spricka på mitten. Detta kan också inträffa om du bakar över. Inte kyl kakan i kall- eller drafy och ta bort kakan precis innan centrum är gjort, restvärme i pajen kommer att avsluta den bakning. Du kan täcka med en handduk efter ta kakan från ugnen tills pajen är närmare rumstemp om du hittar din pajer fortsätta att spricka.

kyla det till snabbt eller över blanda det
är en vanlig orsak till sprickbildning i pajer och cheesecakes som är pudding som över matlagning. gör inte över cook som det kommer att fortsätta att laga mat efter att ha tagit ut ur ugnen. Hur ser kokas inte de flesta gånger görs. Centrum ska fortfarande vara slingrande.

Stressa inte om den. Det är bara en paj. Skär den i klyftor och servera med massor av färska, ej smaksatt grädde, och ingen kommer någonsin veta skillnaden.

...

kyla för fort, besprutning med vatten, overmixing... är helt fel. den är enkel. Det är en bakad kräm som fick överkokt. säker, du kan dölja som genom att kyla det försiktigt eller vätning det (brutto), men det kommer fortfarande att ha en dålig konsistens i slutet... mer som äggröra än en slät kräm. Jag skulle säga att skära 15 minuter av din tillagningstiden, eller göra "vaniljsås test"... sticka med en kniv i mitten och ta snabbt bort den. tryck sedan kniven för att din läpp. Det bör vara mycket heta på läppen, och hålet från det bör försvinna när du tar bort kniven. om hålet kvar, är det överkokt. det kniven inte slå dig som mycket hett, det är inte klar ännu. efter några försök, denna metod gör att du kan laga någon slags bakad vaniljkräm perfekt, varje gång.