Vad gör förkortning till kakan?

Vad gör förkortning till kakan?

Förkorta ger rika smak och tilltalande munkänsla Cake. Olika typer av förkortning, om smör, fast vegetabiliska förkortning eller olika oljor, kommer att bidra olika smaker till kakan. Förkortning får sitt namn från dess funktion i bakverk, där fett separerar lager mjöl, skapa anbud flingor, att göra degen "korta". I kakor blandas fett mer grundligt med mjölet. Denna process skiljer proteinmolekyler i mjöl, täcka dem med fett och förhindra bildandet av gluten. Detta skapar en fuktig, anbud "smula" i kakor, i motsats till bröd, där den chewy texturen av gluten är önskvärt. :)