Vad gör smör när baka kex?

Vad gör smör när baka kex?

Vad fett som du använder i din kex degen, håller det kexen anbud av smältande mellan lager av mjölet under matlagning och göra kexen flakey. Det är därför du inte vill blanda det så mycket att fettet absorberas helt av mjölet. Det ska fortfarande finnas bitar av fett märkbar i degen.