Vad händer med partiklarna när vaniljsås är uppvärmd?

Vad händer med partiklarna när vaniljsås är uppvärmd?

När saker är uppvärmda får de energi, som orsakar partiklarna inom ämnet (i detta fall, vaniljsås) till vill öka sin hastighet (aka hastighet) problemet med detta är att de kommer att hålla krocka med andra partiklar som också har hög hastighet, att hålla det totala objektet allmänt stilla. På atomnivå (mycket liten skala) alla partiklar vibrerar på en omfattning motsvarande den energi de har fått.

Kemikalier inom vaniljsås kan också få tillräckligt med energi för att bryta deras mellan olika molekylära styrkor (aka Van der Waals krafter) som håller samman molekyler i vaniljsås. Om uppvärmd högt kan nog atomerna få tillräckligt med energi för att övervinna den bond energi håller dem tillsammans i form av molekyler... Om dessa bryta kommer att vaniljsås koka bort i atmosfären.