Vad händer med socker när du värma den?

Vad händer med socker på uppvärmning det beror på hur varmt du värma den och hur snabbt. Om du är mycket (!) noga, det kommer att smälta och förvandlas till en flytande. Om du inte är så försiktig, kommer det förvandlas till karamell, som bränns faktiskt något socker.
När sockret är varmt, det smälter in i en brun vätska, kokar och förvandlas till en svart solid. Droppar med en färglös vätska ses vid kallare sidorna av provröret. Fast är kol.