Vad händer när ättika blandas in i matolja?

Vad händer när ättika blandas in i matolja?

Jag tror inte att vinäger (vanligtvis en utspädd lösning av vatten och ättiksyra) kommer att ha någon kemisk reaktion eftersom vinäger är (tror jag) en polar compound som vatten. Olja är en icke-polär substans och inte bör blanda väl med vinäger, särskilt eftersom det inte blandar väl med vatten och de flesta vinäger lösningar har bara 5% ättiksyra och 95% vatten.