Vad händer när du sätter potatis i en frys?

Vad händer när du sätter potatis i en frys?

Särskilt när de kubik, kokta noggrant och används som en del i en gryta eller soppa, inte potatis är bra kandidater för en frys. De blir mosig och korniga och de flesta människor finner dem obehagliga.

Omkring 60 år sedan, när geten jakt i bergen på vintern, alla våra livsmedelslager frystes. Eftersom det var en mycket kall plats.

För vår potatis, kunde de vara lyckligt fryst, (när knackade ihop, de låter precis som stenar), och om tinade från detta villkor, de blir blöt och snabbt svärta.

Men om de var snabbt kokta från fryst tillstånd (massor av vatten för att ge varm termisk massa) kokta sedan de OK. Om en önskade stekt spud, sedan koka dem först, sedan rostning delvis kokt spud efter, gav ett mycket acceptabelt resultat. Frysning bryter de wet cellerna i spud.