Vad händer när ett rått ägg läggs i vatten med salt?

Vad händer när ett rått ägg läggs i vatten med salt?

Om skalet är fortfarande på inte mycket händer som ett äggskal är i princip vattentäta. Dock om skalet tas bort genom att blötlägga i ättika eller andra svag syra och den selektivt permeabel membranet under är avtäckt, att vatten lämna ägg orsakar det att krympa under förutsättning att koncentrationen av solute (salt i detta fall) är högre utanför ägget än inuti ägget från början.

Denna rörelse vatten orsakas av osmos. Osmos är en naturlig tendens för vatten att flytta från områden med högre koncentration till områden med lägre koncentration över ett selektivt permeabel membran som kräver endast den kinetiska energin i molekylerna. Om koncentrationen av solute är högre utanför ägget, därmed även koncentrationen av vatten blir lägre och vattnet kommer att avsluta ägget, flytta till området av lägre koncentration tills koncentrationen av vatten är lika både i och utanför ägget.