Vad händer om det finns sediment i en flaska vin?

Lees eller "drägg" produceras under vinframställning är rika källor till antioxidanter. Oväntat, dessa material visar betydande antibakteriella egenskaper som antioxiderande egenskaper. Bottensatsen av rött vin som består av tanniner och växt pigment fälls ut runt kristaller av kalium tartarate kan med fördel användas direkt som en tonic eller uppmjukande medel. Materialet kan också användas utvärtes för att desinficera huden, etc. Dessutom är det möjligt att använda organiska polymerer att binda pigmenten och/eller solubilize dem från vinsyra saltet att underlätta deras användning eller göra en relativt ren pigment/tannin komponent.