Vad händer om snabb bröd är under-blandade?

Vad händer om snabb bröd är under-blandade?

Snabb bröd är bäst om det väldigt lite eftersom snabb bröd är, per definition, stigit med bakpulver. Bakpulver fungerar inte bra om det är overmixed, vilket är anledningen till när du gör bakpulverbröd (som inkluderar pannkakor, muffins, banana bröd, etc.) du alltid blanda alla de torra ingredienserna, och alla våta ingredienser i separata skålar och sedan blanda de två mycket snabbt.

Om det finns klumpar och inslag av mjöl, är det bra. Det kommer att vara okej. Du vill inte stora fickor torrt mjöl, naturligtvis, men några snabba uppståndelser att göra en grov smet räcker.

Nästa gång du göra muffins, försök över blandning sist av smeten och gör en eller två mer muffins. Du kommer att se det löneförhöjningar ojämnt, högt i mitten med en kotte topp, och har en hel del "tunnlar" genom på insidan, snarare än fin även spongey textur.