Vad kallas processen att blanda ingredienser för att göra en majonnäs krämig?

Emulgering är den term vi använder. Det är en kombination av två icke blandbara ämnen. Ett av ämnena är fint dispursed i det andra ämnet, och vi hänvisar till det som den spridda fasen och den kontinuerliga fasen, respektive. Detta koncept är viktigt i kemi, och förståelse är viktigt för tillverkning av livsmedelsprodukter. Kockar och även kockar bör ha ett handtag på den, alltför. Wikipedia har de senaste nyheterna, och en länk.