Vad kan jag använda för matlagning istället för vitt vin?

Vad kan jag använda för matlagning istället för vitt vin?

Jag har använt mousserande cider, äppelcider, äppeljuice, fruktjuicer och jag gillar speciellt fruktnektar som aprikos och persika. De är riktigt mumsigt med kyckling. Jag vet inte om fisk men jag gillar att fiska i fettfri italiensk dressing.