Vad knivar behöver du för matlagning?

För husmanskost, täcker tre grundläggande knivar 99% av styckning.
1) kockkniv eller dess japanska kusin Gyuto, finns i olika längd 6-12". Längd preferens beror på användaren.
2) 3-4" lång kniv, för små känsliga objekt, peeling och Avklipp.
3) 8-12" lång tandad Brödkniv. Uppenbarligen fungerar bra för bröd, men fungerar även för andra typer av nedskärningar, men fungerar inte bra för tunna, fina nedskärningar på grund av den räfflade kanten.

Om man måste arbeta med beniga kött, fjäderfä, etc, då ur kniv kommer att vara ett bra komplement i listan ovan. Om brödet inte är på menyn, kan sedan en Brödkniv ersättas med en lång slicer. Till exempel segmentfunktion 10" är bäst för tunt skivning skinka, top rundor, och rökt lax.

För vegetarianer verkar det vettigt att lägga till dedikerad grönsakskniv som Nakiri eller kinesiska Cleaver alias Chukabocho. För posten var Santoku, tvärtemot kniv marknadsföring påståenden, aldrig en dedikerad grönsakskniv, men en generell kniv. Mer om japansk kniv typer i avsnittet länkar.

När det gäller de särskilda varumärkena, finns det två huvudsakliga skolor eller typer av kök bestick, västerländska och japanska. Största skillnaden är att de västerländska Köksknivar är vanligtvis gjorda av softer(52-56HRC), lägre kvalitet stål (mest populära varelse X50CrMoV15 för tyska knivar och 440A class stål för oss gjorde Köksknivar), är tjockare och tyngre. Kanterna på de västra Köksknivar är också tjocka, ~ 40 graders ingår vinkel, eller mer.

Japanska knivar använda högre kvalitet stål (VG-10, Aogami 1, 2, Super, Shirogami 1,2), är svårare (58-67HRC) beror på märke och kvalitet. De är också tunnare och med mer akut kanter, vanligen 30 graders ingår vinkel kant och lägre, hela vägen till 8-10 graders vinkel.

Med tanke på ovanstående japanska Köksknivar är mycket bättre när det gäller ren prestanda, med andra ord de skära bättre och tack vare hårdare stål de behålla inledande skärpa mycket bättre. Ljusare knivar framkalla också mindre trötthet under långvarig användning.

Den största fördelen med västra knivarna är deras förmåga att motstå missbruk använder. Handtralla kokosnötter och hummer med en kock kniv är ett missbruk, eftersom kockens kniv inte är utformat för dessa aktiviteter, men västra knivar kan utföra den utan att bryta eller flisas kanter, även om de tråkig allvarligt, tunn, hårda blad av de japanska knivarna kan vara bruten eller flisas dåligt när de utför samma uppgift, som inte borde prövas på första plats.

• Relaterade Frågor

• Vad du behöver för en utbildning, att vara mäklare?

  Vad du behöver för en utbildning, att vara mäklare? Du måste studera eller är det bara internt?

• Vad tecken behöver bokföras runt en pool?

  Krävs skyltning runt ett PoolGenerally bara ett oxidationsmedel tecken krävs ett pumphus eller kemisk lagring. Din lokala brandkåren kommer gärna att hjälpa till med det, eftersom det är de killar som behöver veta vad du har för kemikalier lagras (di

• Vad som behöver göras för att ersätta ditt piano ben?

  Detta bör endast prövas av en kvalificerad piano tekniker. De vet första hand om de flesta pianon och deras konstruktion och kommer att kunna ge dig bättre råd om vad som behöver göras för att att ändra.

• Kan marsvin leva inomhus om vad de behöver?

  Ja de kan faktiskt leva inuti huset - om du inte har en katt eller en hund. Marsvin hatar hundar och katter eftersom de äter honom om de kan få i sin bur. Hur som helst, vad de behöver är#1 burar: om det är en fett piggie du behöver en stor bur, om d

• Vad du behöver betalkort även om du kan ta ut pengar med kreditkort någonstans för gratis?

  Hej, finns det ja vissa banker som annonserar att du kan ta ut pengar någonstans över hela världen gratis med sina kreditkort. Varför behöver jag då fortfarande kreditkort? Med kreditkort, men mycket kan mer jag göra och har många fler alternativ än

• Om din årskurs 9 GPA är 3,27 grade 3.47 och 11 årskurs 10 4.28 vad du behöver i 12 klass ha en övergripande 4.0?

  ny person. Du kan inte få en 4.0 för 12th grade eftersom som kommer att lämna dig med en 3,7 övergripande GPA.heres hur man beräknar din GPA: 1. lägga till dina poäng plus vad du vill få i 12: e klass (3.27 3.47 4.28 + + 4.98) du måste få 4.98 och up

• Om din 1991 Mercury Cougar gör ett högt ljud som en dörr gångjärn i dåligt behov av smörjning när du slår dina fälgar inte och framhjuldrev vad som behöver smörjas?

  Jointsprobably en av kulleder i fronten. Det kan vara förbi punkten av enkla smörjning nu ändå, kan du behöva ersätta den. Har någon vända hjulet medan du är under bilen så att du kan spåra där ljudet är mest högljudda och du kommer att hitta skyldig

• Om din kusin är utvecklingsstörning och hans mor inte ger honom vad han behöver vad kan du göra?

  Jag är inte särskilt säker på vad du menar men om du pratar om grundläggande behov sedan ja göra vad någonsin det är att hjälpa till din hjälp vilja bli högste värderat ibland är det svårt för föräldrar att göra vad som krävs för deras barn som har u

• Vad equitment behöver du att vandra den Appalachian trail?

  Appalachian trail är en mycket lång spår. Den går från Maine till Georgien. Längs leden finns många platser som du kan sluta för att köpa nya leveranser. Men det kommer att finnas många gånger att du inte är nära varje civilisation för eventuellt dag

• När använder du telefonen i GTA IV vad uppdrag behöver du genomföra?

  Du måste avsluta det femte uppdraget jag inte kan minnas vad är namnet på det men när du är klar med det du få mobilen och du kommer att kunna skriva i fusk allt du behöver göra är Klicka på knappen upp två gånger

• Om du köper en 240V tabell såg för användning i ditt fristående garage vad du behöver göra för att korrekt tråd din butik?

  s för USA, Kanada och länder som använder liknande 60 Hz elnätet levererar korrekt ledningsdragning en bilar USA vanligtvis ett hem drivs från en elnätet transformator (på gatan) som försörjer två drivs "heta" leder med en gemensam neutral som ä

• När du försöker installera om Windows 98 SE och du har lagt i din start-up disk vad kommandot behöver du ange?

  Om disketten i (om du inte vill formatera), enhetsbeteckning för din CD ROM (D:). Om CD: N redan i och med stöd, jag tror att "installera" eller "setup". Att skriva "dir" vad filer kommer på CD... Jag är ganska säker på insta

• Hur kan du göra någon se att missbrukare är i själva verket en missbrukare och hans oförskämdheter är vad som behöver behandlas snarare än hans vrede?

  Hej duDet är ilska som gör personen missbruk. EXEMPEL: Om missbrukaren har vuxit upp i en missbrukande familj, då de har lärt sig från denna miljö och sedan de var barn då och hade ingen kontroll över situationen de internaliserat sin ilska. Människo

• Vad GCSE behöver du bli lärare?

  Tja, för det första, det beror på vad som omfattas av du vill lära om det finns en viss en. Om det finns, måste du om ett B betyg i detta ämne. Om du vill bara vara lärare i grundskolan än behöver du bara en C betyg i svenska, matematik och naturvete

• Vad equitment behöver du spela vattenpolo?

  du behöver två mål, en vattenpolo boll, en mössa som representerar ditt lag, och en speedo eller liknande märke i färg

• Vad specialpedagogik behöver du vara en uppfinnare?

  du behöver en deegree inom teknik och fysik

• Vad GPA behöver du få in Princeton?

  Skulle du vilja ha en solid GPA, en 3.5 eller högre... Du skulle också vilja vara en väl avrundad studenter, att vara i klubbar, sport, musik band, och volontärarbete hjälper en hel del.Svar: Enligt hotcoursesusa.com, den genomsnittliga lagen poäng s

• Vad GPA behöver du få in Wilberforce universitet?

  Behöver du forskning som. de har en hemsida: www.wilberforce.edu

• Vad GPA behöver du få in vet tech school?

  Jag gjorde lite forskning och hittade jag att du behöver runt en 2.0 GPA, som är som omkring 75 procent eller en C-klass.