Vad kommer att skära den vinäger smaken i recept med ättika-baserade råvaror som Worcestershire eller soja?

Vad kommer att skära den vinäger smaken i recept med ättika-baserade råvaror som Worcestershire eller soja?

Söta livsmedel kommer att skära den sura smaken av vinäger/Worcestershire sås/sojasås. Sweet & sour är en gemensam balans av smaker i asiatisk matlagning. Till exempel för att göra klassiska kantonesiska söt & sour sås (glänsande röd-orange sås), tillsätts tomatpuré ättika; ibland extra socker läggs. Teriyaki sås, farinsocker eller ens lönnsirap kan läggas i soja - det här är underbart på nötkött eller lax eller kyckling.