Vad som inte är kosher?

Ordet för livsmedel som inte kosher är "treif" vilket innebär bruten. Någon mat objekt som inte är beredd efter av kashrut (judiska dietlagar) lagstiftning anses treif.

För att mat skall anses kosher skulle du behöva ha tillgång till ett kosher kök någon kontakt med icke-kosher redskap (detta inkluderar ugn, mikrovågsugn, räknare, tabeller, etc), skulle göra kosher ingredienser icke-kosher.

De grundläggande reglerna är följande:

* Något kött eller fågel måste certifieras kosher.
* Fisk måste vara från en kosher art, hud på. Om fisken är i förpackningen innehåller kosher certifiering, behöver det inte ha huden.
* Kött- och mejeriprodukter kan inte kombineras på något sätt, fjäderfä betecknas som kött i det här fallet. Även produkter som innehåller mejeriprodukter biprodukter (vassle, etc.) kan inte kombineras med kött. Man måste ha separata redskap för mjölk och kött.
* Fisk och kött inte kan delges på samma skålen eller samtidigt.
* I Nordamerika anses mjölk acceptabelt av de flesta grupper. Vissa grupper kräver kosher certifiering för mjölk. Nästan alla kräver kosher certifiering för mjölkprodukter (ost, etc). Det finns en högre grad av certifiering för mejeriprodukter kallas Chalav Yisroel.
* Någon bearbetade ingrediens eller mat måste ha kosher certifiering.
* Vissa frukter och grönsaker som broccoli, blomkål, romansallad, sparris, jordgubbar etc. måste kontrolleras av en expert för att kontrollera att det finns inga insekter i frukt eller grönsak.
* Det krävs att en religiös judisk är involverad i livsmedel beredningsprocessen av vissa lagad mat på något sätt, även vrida på spis/ugn kvalificerar. Från sefardiska anor följer ett ännu strängare utslag.
* På påsk krävs judar inte för att äta något syrat bröd eller något derivat därav. Judar är även skyldig inte ha i sin domän någon syrat objekt eller derivat därav.

Beroende på vad som serveras och där vissa människor kräver övervakning av en mashgiach. En mashgiach är en religiöst observant judisk som är väl insatt i lagar av kashrut.