Varför agerar användningen av en salt lösning i Kimchi som konserveringsmedel mot bakteriell förfall?

Varför agerar användningen av en salt lösning i Kimchi som konserveringsmedel mot bakteriell förfall?

Bakterierna inte kommer att växa i salt så när den används i livsmedel, det begränsar tillväxten av bakterier.

Vattnet passerar in i saltlösning, uttorkande bakterieceller och göra dem ofarliga.