Varför alkohol och CO2-produktionen i jäst långsam och sluta?

Jästen äter socker/kolhydrater och deras biprodukter är Co2 och alkohol. CO2 är i sin gasform och därför bubblor ur lösningen. Etanol alkohol kvar i lösningen. Etanol alkohol och Co2 är giftiga för jäst precis som humaniora biprodukter är giftigt för oss. Så när börjar en fermenteringsprocess jästen börjar äter socker eller kolhydrater och eftersom det finns ett stort utbud av mat, jäst befolkningen ökar. Produktionen av Co2 ökar med ökande jäst befolkningen. Befolkningen av jäst uppgå till högst och deras tillväxt börjar sedan att stoppas av en brist på näringsämnen och mängden toxiner (alkohol) i där världen. Produktionen saktar och sedan stannar när det finns ingen mer mat för jästen att äta på och/eller mängden alkohol har nått en nivå på vilken jäst kan inte fortsätta att leva i.