Varför använder konditorer marmor för godis och choklad arbete?

Marmor har termodynamiska egenskaper som dra värme från socker eller choklad att datorn kommer att arbeta med, när temperering choklad det finns multipul metoder som kan användas, en heter "tabeling" det är här den smälta chokladen hälls på marmor och sprida ut tills det har svalnat sedan dess läggas tillbaka in mer smält choklad för att få en fin glans och "snap" när den är klar. rostfritt stål rekommenderas inte eftersom det håller värmen och kan vara en fara och också spänne under extrem värme som hett socker. :)

  • Relaterade Frågor

  • Varför använder du snår i stroke och handikapp patienterna för deras kräkreflexen?

  • Varför använder inte alla hyresvärdar samma form för ett hyreskontrakt?

  • Varför använder de drog fuska inom idrotten?

  • Varför använder Katherine Paterson fula ord i sina böcker?

  • En ganska ny teknik som använder radiosignaler för att skicka och ta emot information kallas?

  • Vilken typ av mus använder enheter som släpper ut och känsla ljus upptäcka musen rörelsen?

  • Varför använder du FlatEx?

  • Varför använder mörbakelse cookies mördeg?

  • Varför använder inte Kellogg zip typ trosskydd?

  • Varför använder du Answers.com?

  • Varför använder du svart paraplyer?

  • Varför använder Singapore bränsle kraftverk generera elektricitet?

  • Varför använder de rostfritt stål för bestick?

  • Varför använder fotbollspelare prestationshöjande droger?

  • Varför använder kraftverk synkron generatorer och inte induktion generatorer?

  • Varför använder näbbmöss echolocation?

  • Varför använder folk vänstra tummen intryck istället för höger tumme intryck?

  • Varför använder militären Julian datumsystemet?

  • Varför använder folk MS-DOS?