Varför är av rostfritt stål vanligtvis försedd med koppar bottnar?

Varför är av rostfritt stål vanligtvis försedd med koppar bottnar?

Koppar är goda ledare av värme som jämför med rostfritt stål. Därav kan det (koppar) värma tidigt som jämfört med rostfritt stål.
Thats varför, användning av redskap har koppar bottnar kräver mindre tid för matlagning.