Varför är blå en sällsynt färg för frukt och grönsaker?

En annan kemikalie är anställd att färg olika växter. http://www.AG.ndsu.edu/pubs/YF/Foods/fn595w.htm blå/lila frukter och grönsaker är färgade av naturliga växt pigment kallas "antocyaniner." Antocyaner i blåbär, vindruvor och russin fungerar som kraftfulla antioxidanter som skyddar cellerna mot skador. De kan minska risken för cancer, stroke och hjärtsjukdomar. Andra studier har visat att äta mer blåbär är kopplad med förbättrad minnesfunktion och hälsosamt åldrande. Dessa är några exempel på de blå/lila gruppen:

  • Björnbär
  • Blåbär
  • Aubergine
  • Fikon
  • Juneberries
  • Plommon
  • Katrinplommon
  • Lila druvor
  • Russin