Varför är det bäst att inte använda lederna i kött över 6kg?

Varför är det bäst att inte använda lederna i kött över 6kg?

Eftersom när du laga hela leden sedan utsidan blir brunt eftersom köttet inte kan laga mat det allt jämnt. Detta är samma för allt i matlagning som bakning kakor den större du vill ha den länge det tar för att laga och det mer troligt att bränna.