Varför är en tryckkokare ännu mer användbar när matlagning mat i fjällen än när matlagning till havs nivå?

Det finns några enkla fakta som hjälper dig att förstå detta. Först är en allmän regel att ju varmare det är, snabbare värmen överförs till mat och ju snabbare det ska laga. (Tricket är inte att bränna maten på utsidan.) Andra, vatten i en öppen matlagning kärlet inte kan få varmare än dess kokpunkt och kokpunkten av vatten på höjd är lägre än vid havsytan. Tryckkokaren kan den pressurized bevattnar att uppnå en högre temperatur än det annars kunde, och detta gör enheten mer användbart för hög höjd matlagning.