Varför är inte spannmål rörs under tillagningen?

Varför är inte spannmål rörs under tillagningen?

Målet i matlagning spannmål är att förbereda en produkt som är mört, men inte klibbig, som är fri från okokt klumpar av stärkelse och som har en angenäm smak. När spannmål mals, korn är brutna och stärkelse granulat är utsatta på ytbehandlar av enskilda korn. Om spannmålskvaliteten omskakas under tillagningen, är dessa stärkelse granulat rubbas, förtjockning vätskan runt stärkelse kornen. Resultatet är en geggig konsistens, som många tycker är obehagliga. Omrörning bör därför hållas till ett minimum när matlagning spannmål.