Varför är marken nötkött ett bättre bakterietillväxt medium än en biff eller rostbiff?

Varför är marken nötkött ett bättre bakterietillväxt medium än en biff eller rostbiff?

Bakterierna skulle vara jordad upp med nötkött och det skulle spridas i hela köttet, vilket gör den idealisk för media att ha bakterietillväxt i hela. Till skillnad från biff eller rostbiff där skulle det bara ha bakterietillväxt på ytan.