Varför är mat tillagas snabbt i tryckkokare?

Varför är mat tillagas snabbt i tryckkokare?

En ökning av trycket kan en ökning av den kokande temperaturen av vätskan i spisen. Vid 15 psi (högsta fått hem kök tryckkokaren) är kokande temperaturen på vattnet 250 grader F.