Varför är mjöl grundläggande ingredienser för att göra degen?

Varför är mjöl grundläggande ingredienser för att göra degen?

Vetemjöl är full av gluten. Gluten är det som ger degen det är degighet - karakteristiska mjukhet, stretchiness och formbarhet. (Om du någonsin arbetat med en glutenfri deg, du vet hur svårt det är att forma en deg med inte är stretchig, och håller inte ihop. Använda glutenfri deg är som att använda potatis för att koka med. ) Mjöl är det som ger sista kokta artikelns struktur, hålla "luftbubblor" inom sin struktur och bindande andra objekt (till exempel socker och smakämnen) runt den. Utan någon mjöl alla bakade artiklar skulle ha någon struktur och skulle inte kunna existera.