Varför är några gröna oliver och andra svarta?

Varför är några gröna oliver och andra svarta?

Svarta oliver är faktiskt gröna oliver som är mogna. Det finns många typer av oliver och många av dem är redan mörka i färgen. Men den grundläggande gröna oliven (Helgum spansk oliv- eller manzinilla oliv) mognar över tiden i svarta oliver ;)