Varför är pan handtaget gjord av plast?

De första och sista svar helt enkelt inte rätt och inte heller har de svar din fråga. Den andra, mittersta frågan är mycket bättre, men det svarar inte på fullt din fråga heller.
Om en metall pan med plasthandtag sätts i ugnen vid, låt oss säga, 350 grader, då temperaturen i hela pannan, metall och plast, kommer så småningom nå 350 grader. Det är inte sant att plasten inte kommer att få heta, faktiskt det bör värma snabbare än metallen.
Det finns två egenskaper i övervägande: värmekapacitet och värmeledningsförmåga. Metaller har i allmänhet stor värme kapacitet. Man kan tycka om mängden värme som ett ämne kan lagra per massenhet, kallas "Specifik värme," eller man kan betrakta mängden värme som ett ämne kan lagra per volymenhet. En pan och handtag är det vettigare att titta på frågan när det gäller värmen lagras per volym.
De flesta människor vet av vardagliga erfarenhet att metaller vistelse heta längre än icke-metaller som trä och plast. Det beror på metaller har en mycket större värmekapacitet per volym än de flesta icke-metaller. Det är de håller mer värme.
Vad gäller värmeledningsförmåga? I det här fallet behöver vi bara överväga värmeledningsförmågan av luft.
Värme flödar från ett varmare objekt till ett svalare objekt. Om en kastrull med plasthandtag är placera i en 350 grader ugn och får värma upp helt, när den tas ut ugnen pan och handtaget är på 350 grader. Vi behöver bara överväga värmeöverföringen från metall till luften och från plast till luften. Eftersom det svalare materialet är luften, avgörande är värmeledningsförmågan av luften. Du kan slå upp termisk konduktivitet i en tabell, men luft och alla gaser, har mycket lägre termisk konduktivitet än nästan någon solid, och det är säkert lägre än pan och Bakelite® (den pan handtag). Eftersom handtaget inte innehåller lika mycket värme som pannan, kommer det kyla ner till beröringsbara temperatur snabbare.
Detsamma gäller om pannan är placerad på en brännare. Handtaget tar längre tid att värma upp än metall eftersom 1) metallen är direkt över lågan, och 2) i metall har en högre värmeledningsförmåga än plast vilket innebär att mycket mer av värmen från brännaren kommer att absorberas av metallen.

Svar
Anledningen pan handtag är gjord av plast är att plast inte är en ledare av värme så det inte blir varmt. Om handtaget var metall skulle det få mycket varmt eftersom det är en ledare av värme.

Svar
Stekpannor har plast handtag eftersom plasten är en fruktansvärd ledare av värme som kommer från en kamin. Handtaget är därför cool även när metall av stekpannan är varm, när du behöver för att lyfta det, eller kanske något annat.

Svar
Säkerhet. Plast kommer inte leda antingen värme eller El, så att du säkert kan hantera kastruller, plast används av dessa skäl.

Conductivityen av air spelar nästan ingen roll. Om pannan värmer upp luften i kontakt, är att luften omedelbart avlägsnas genom konvektion och ersättas med sval luft.