Varför är tryckkokaren används för snabb matlagning?

Tryck & temperatur i tryckkokare jämfört med öppen matlagning skål... Tryckkokare används för matlagning mat snabbare än konventionella matlagning... mycket högre värmekapacitet, ånga och vätskor överför värme snabbare.

http://bestelectricpressurecooker.net/">Bästa Electric tryckkokare